還有什么比涼拌菜吃得更爽吃得來勁兒，特別是這炎熱的天氣，吃上一口脆爽無比涼拌空心菜更是讓人如沐春風，心曠神怡。

準備材料：

主料：空心菜

調料：老姜（適量）大蒜（適量）鹽（適量）醬油（適量）醋（適量）白糖（適量）雞精（適量）辣椒油（適量）花椒面（適量）麻油（適量）小蔥（適量）

制作過程：

1、大蒜洗凈、搗成蒜蓉。老姜洗凈拍碎。小蔥洗凈、切成蔥花。

2、將所有調料加入碗中拌勻。

3、空心菜折好、洗凈，放入開水中煮熟（約10秒）。

4、撈出后立刻用直飲水沖涼，并抖散。這個步驟可以讓空心菜保持鮮嫩的顏色。

5、裝入盤中，淋上調料，拌勻即可。

現代人生活條件好了，很多的人出現了三高癥狀，究其原因還是吃的營養過剩，攝入脂肪過多，維生素攝入過少，綠色的蔬菜可以補肝，肝臟好，解毒能力就會強一些，所有我們要多吃一些葉子菜，補充一下維生素。讓我們的肝臟更健康。

準備材料：

主料：空心菜（一把）

調料：蒜末（適量）鹽（適量）雞精（適量）

制作過程

1、把空心菜處理干凈，摘掉老的根部還有壞的葉子，洗凈，最好多洗一下。

2、大蒜剝掉洗凈切沫。

3、鍋洗凈，放入食用油，燒熱。

4、待鍋中6成熱的時候放入蒜末爆香后放入空心菜，大火炒。

5、炒入斷生放入鹽、雞精等調味料再翻炒幾下。

6、翻炒均勻后關火，出鍋！

準備材料：

主料：空心菜（1小把）

調料：尖椒（4個）蒜（半頭）鹽（適量）雞精（適量）

制作過程：

1、空心菜折段，洗凈，控水備用。

2、準備好辣椒和半頭蒜。

3、蒜切成片。

4、鍋里不要放油，把辣椒放到鍋里，小火煎出虎皮。

5、 將辣椒煎出虎皮。

6、加入適量的鹽和油，將辣椒剁碎。

7、將辣椒盛到碗里，備用。

8、熱鍋下油，倒入蒜片爆香。

8、倒入空心菜，大火翻炒。

10、稍微斷生后，倒入辣椒。

11、倒入適量的鹽。

12、加入適量的雞精。

13、 快速炒勻，裝盤。

腐乳空心菜，又名腐乳通菜，是廣東一帶家常菜之一。主要使用新鮮空心菜配以廣合腐乳作主調味，菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨特，深受廣東一帶喜愛。

準備材料：

主料：空心菜（300克）

調料：腐乳（一塊）大蒜（2粒 蠔油 15克）油（適量）蠔油（15克）生抽（15ML）鹽（適量）

1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。

2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。

3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。

6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。