綠豆籽粒含蛋白質(zhì)24.5%左右，人體所必需氨基酸0.20%-2.4%，淀粉約52.5%，脂肪1%以下，纖維素5%。其中蛋白質(zhì)是小麥面粉的2.3 倍，小米的2.7倍，大米的3.2倍，另外，綠豆還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍；鈣是禾谷類的4倍、雞肉的7倍；鐵是雞肉的4倍；磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的兩倍。小米的蛋白質(zhì)含量達(dá)11.2％～13.4％，脂肪含量4.5％，比普通大米高1％～3％。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。維生素的含量亦較豐富。

小米不僅營養(yǎng)豐富，而且小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。假如平時(shí)常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。據(jù)測定，小米綠豆粥不僅營養(yǎng)豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動(dòng)脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。

炎炎夏日，我們經(jīng)常在街頭的鋪?zhàn)雍壬弦槐馐畹木G豆水或者綠豆沙。而且夏天煲綠豆粥時(shí)很多家庭的習(xí)慣，家里有小孩的更是如此。綠豆就是抵制熱浪的好法寶。

準(zhǔn)備食材：

主料：綠豆適量 小米適量

輔料：大米少許

制作過程：

1、綠豆提前一晚用水浸泡

2、小米和大米提前用水浸泡30分鐘

3、水燒開后倒入淋干水分的大米

4、倒入淋干水分的小米

5、小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆

6、轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可

烹飪技巧

1、小米與大米的比例是2:1 ，綠豆與小米一樣多

2、洗小米的時(shí)候不要用手搓，會破壞表皮的營養(yǎng)物質(zhì)

3、小米性涼，可加點(diǎn)平和的大米綜合一下

小米綠豆粥適合人群：

1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿。綠豆還有解毒作用。綠豆降血脂、防治冠心病、心絞痛，有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。

2、大米，又稱稻米。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

3、小米中富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和維生素等物質(zhì)，非常適合補(bǔ)氣補(bǔ)血。所以，北方很多產(chǎn)后貧血?dú)馓摰呐远急容^喜歡吃小米調(diào)養(yǎng)身體。可以補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏。

小米綠豆粥不適合人群：

1、寒涼體質(zhì)的人如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等禁止服用綠豆。這類人吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴(yán)重的話引起脫水），氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

2、虛寒與氣滯體質(zhì)，小米要少吃。

3、霉變糧食可致癌，陳年?duì)€谷子吃不得。

小米綠豆粥是炎炎夏日大家至愛的美食之一。它不僅可以祛熱解暑，還有助于消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏，不少準(zhǔn)媽媽也十分喜歡。可孕婦因?yàn)槭翘厥鈺r(shí)期，飲食方面很多都要忌口。那么孕婦能吃吃小米綠豆粥嗎？

答案是能吃，但不能多吃或者經(jīng)常吃。

小米粥口味清淡、營養(yǎng)價(jià)值較高，比較適合懷孕后沒胃口和夏天吃，配些清淡小菜，如涼拌黃瓜等，會更好。用小米、麥片等谷物加幾粒紅棗，用豆?jié){機(jī)打漿作為早餐飲品也很不錯(cuò)，不過不能加太多糖。

而作為孕婦來說，吃綠豆亦可降火，也可清除胎毒。從這幾個(gè)方面來看足夠說明孕婦可以吃綠但綠豆偏涼，如果孕婦真想用綠豆解暑的話，將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時(shí)，如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼。

孕婦在什么情況下不能吃綠豆呢？其實(shí)，雖然綠豆的好處很多，但是綠豆畢竟是涼性食物，脾胃虛弱的孕婦不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。

綜上所述，孕婦是可以吃小米綠豆粥的，但是如果是脾胃虛弱的準(zhǔn)媽媽們，可以用紅棗一類的代替綠豆。這樣才能保障您和寶寶的健康哦。

很多人在吃任何東西的時(shí)候都在擔(dān)心自己的身材會走樣，所以都會問熱量高嗎？吃多了會發(fā)胖嗎？今天，媽網(wǎng)百科就給大家真相一下，小米綠豆粥吃多了會不會發(fā)胖吧！

數(shù)據(jù)顯示，每100克的小米綠豆粥當(dāng)中就有65大卡的熱量，如果是每天早上一碗小米綠豆粥是不會發(fā)胖的哦，因?yàn)樗麄兒臒崃坎欢唷Ｒ驗(yàn)槿梭w每天所需要攝入的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于65大卡呢！而且，即使是你吃完后靜坐不動(dòng)，這個(gè)能量都會被人體自身新陳代謝消耗掉，你說，怎么會發(fā)胖呢？

而且，你吃兩碗小米綠豆粥的熱量都沒有普通的米飯熱量高哦，所以放心吃吧，不僅僅能讓你保持好身材，還能讓你健健康康的呢！