所謂濕法工藝,是將鮮牛奶直接噴霧干燥加入營養成分制成,需經收奶、殺菌、攪拌、均質、加熱、噴粉等流程。以飛鶴乳業為例,飛鶴采用新鮮生牛乳為原料,將鮮牛奶與其他配料、營養元素進行混合均勻,直接噴霧干燥成大小均勻的奶粉顆粒,鎖住新鮮營養成分。飛鶴乳業相關負責人介紹,各種營養成分在液態的狀態下會比在固態的狀態下混合的更充分,更徹底,更均勻。同時,相較于 干法生產工藝,濕法工藝可降低微生物污染的幾率、避免營養元素均勻度不佳的缺陷,在保證奶粉新鮮度和營養度的同時,杜絕安全隱患。
乳業專家宋亮表示,濕法工藝制成的奶粉,孩子喝了不上火,也不容易引起便秘,而且消化吸收比較好,對寶寶增加免疫力很有幫助。對于干濕法復合工藝,宋亮并不贊成,他認為對牛乳反復進行加熱,就像蒸米一樣,反復加熱后,營養程度遠沒有第一次蒸的米好。
事實上,奶粉濕法工藝具有很嚴格的條件限制,并非每家企業都能實現。企業要為此規劃產業結構布局,既要有產業鏈前端的牧場,又要保證牧場和工廠的距離不能太遠,以縮短鮮牛奶的運輸時間保證奶源的新鮮。據了解,飛鶴乳業憑借其多年產業鏈建設,實現了專屬牧場的鮮奶從擠出、運輸再到加工成粉僅需2個小時,這也鑄就了其特有的領“鮮”優勢,為苛刻的濕法工藝提供了必要條件。
可以看出,基于全產業鏈及技術創新的保障,飛鶴等國產乳企對品質的不斷苛求,造就了民族乳企的厚積薄發,最終引領國產奶粉在更適合中國寶寶體質上取得有力突破,這不僅體現了國產乳企的實力,更是體現了企業對于安全生產和優質服務的全心投入,也必將帶動整個乳業健康持續發展。