學(xué)生：轉(zhuǎn)基因食品好可怕，能吃么？
學(xué)校：不要盲目相信非專家的意見(jiàn)
除了解決同學(xué)們的生活起居問(wèn)題，校長(zhǎng)信箱還要肩負(fù)起科普的職能。一位同學(xué)看到最近轉(zhuǎn)基因食品報(bào)道很多，無(wú)奈自己懂得太少，以至于擔(dān)心的睡不著覺(jué)，想知道學(xué)校食堂是不是已經(jīng)有轉(zhuǎn)基因食材了。
沒(méi)想到幾十個(gè)字的提問(wèn)，校黨委辦公室卻給他發(fā)來(lái)了長(zhǎng)達(dá)600字的回復(fù)。工作人員根據(jù)同學(xué)的提問(wèn)咨詢了后勤處、科研院及相關(guān)專家，才回答他的問(wèn)題。先告訴他學(xué)校食材基本上都來(lái)自北京高校伙食原材料采購(gòu)中心，合法、合格、安全。
“一般講，基因是DNA分子上具有遺傳信息的一段特定核苷酸，通過(guò)轉(zhuǎn)錄、翻譯后，以蛋白質(zhì)或RNA的形式發(fā)揮作用。目前，在作物中常使用的基因，如抗蟲(chóng)的Bt基因以及抗除草劑基因，已經(jīng)經(jīng)過(guò)科學(xué)家的多年驗(yàn)證是安全的。但在我國(guó)的主要糧食作物中，還沒(méi)有應(yīng)用。”工作人員從科學(xué)的角度回答同學(xué)的問(wèn)題。
學(xué)生：桂花紫薯粥從原理上應(yīng)該是綠色的
學(xué)校：食堂加了白醋才保持紫薯本色
學(xué)農(nóng)業(yè)的學(xué)生確實(shí)奇思妙想比較多，對(duì)食物的興趣已經(jīng)到了鉆研的程度。一位同學(xué)對(duì)自己的推理頭頭是道，開(kāi)始對(duì)學(xué)校食堂的桂花紫薯粥發(fā)表他的質(zhì)疑。“學(xué)校食堂的桂花紫薯粥是紫色的，我對(duì)粥的顏色產(chǎn)生了質(zhì)疑。紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，在酸性下呈紅色，在堿性下變綠色，而我國(guó)北方地區(qū)水呈弱堿性，在煮紫薯時(shí)水和紫薯皮都應(yīng)該是綠的，因此粥也應(yīng)該是綠色。所以我想知道學(xué)校在煮粥時(shí)是添加了酸性物質(zhì)還是在材料選擇上有區(qū)別呢？“同學(xué)根據(jù)自己的分析認(rèn)真地提問(wèn)。
后勤處的工作人員隨即回答，解開(kāi)了同學(xué)的疑惑和擔(dān)憂，“食堂在制作此類粥時(shí)，一般情況下會(huì)添加一點(diǎn)食用白醋，用于保持紫薯的本色，食堂所有主食和菜品中不會(huì)使用任何色素，請(qǐng)同學(xué)們放心食用”。
