紅花郎的勾兌秘密

　　6月21日，瀘州市古藺縣城。“天寶洞天然儲存10年。”街邊一家超市櫥窗顯眼處，一瓶標(biāo)價為628元的10年紅花郎酒盒上印有醒目字樣。“這款酒是老包裝，比現(xiàn)在的紅花郎品質(zhì)好，所以貴很多。”見有“生意”，老板極力推薦。

　　這是郎酒集團紅了10年的明星產(chǎn)品。10年紅花郎真的是存放了10年的陳酒嗎？

　　次日，經(jīng)郎酒廠層層審批，關(guān)掉手機并消除靜電后，本報記者獲準(zhǔn)進到了被譽為郎酒集團“國寶”級的原酒儲藏庫天寶洞以探究竟。據(jù)稱，和茅臺酒有著相同工藝的郎酒經(jīng)9次蒸煮，8次加曲，8次堆積糖化，8次入池發(fā)酵，7次取酒后入洞三年，方能盤勾勾調(diào)出廠，以成熟面貌示人。

　　事實上，天寶洞里有的酒遠不止三年。在1.42萬平方米的洞內(nèi)深處，勾儲工掀開了一個長滿酒苔的陶壇蓋子，里面有張舊紙片寫著“產(chǎn)品名稱：留用陳酒 優(yōu) 53.8度 250公斤”，落款的時間是1990年11月14日，責(zé)任人王崇平。記者將手指伸進去，輕輕蘸了一下清澈見底呈微黃色的酒體，口感醇甜。另一壇打開的酒紙片已經(jīng)發(fā)黃，上面寫著“14批5次酒”和“83”字樣。“這壇酒和我的年齡差不多大了。”這位30多歲的勾儲工感嘆。

　　“但紅花郎并不是把這些老酒直接裝瓶賣。”郎酒廠宣傳科人士向本報記者這樣解釋郎酒的年份酒，“10年、20年紅花郎和50年青云郎都是各種年份的酒勾兌的結(jié)果。數(shù)字是用來區(qū)分品質(zhì)，和年份沒有關(guān)系。”

　　但她表示，紅花郎雖然并不全是所標(biāo)年份的基酒，但肯定用了部分。

　　有郎酒廠員工向本報記者進一步解釋，10年紅花郎用的10年基酒最多，這是因為10年前的酒廠里滾動存儲，一直都有。另外，天寶洞里還有上世紀70年代的酒。“像青云郎酒（50年陳）用的60多年或70多年前的基酒，洞里也有，但很少了。”他說。

　　這位父子都在郎酒廠的員工說，現(xiàn)在百年郎酒的基酒就是翻修車間時從地下挖出來的，解放前二郎鎮(zhèn)產(chǎn)的酒叫回沙酒，不叫郎酒。當(dāng)年的老酒廠挖出來的酒壇用泡過豬油的豬皮繃著。

　　“百年郎酒的老基酒要再加部分別的基酒調(diào)味，才能達到百年郎酒的味道。”他說。

　　至于郎酒所標(biāo)年份的基酒到底占多大比例，郎酒集團副總李明政在電話里對本報記者說，這方面白酒業(yè)本身沒有量化的標(biāo)準(zhǔn)，很難說清楚。

　　就網(wǎng)上有紅花郎70%是標(biāo)準(zhǔn)年份基酒勾調(diào)而成的說法，一在郎酒廠酒體設(shè)計中心工作過的員工告訴記者，這并不準(zhǔn)確。如用去年的酒來混合勾兌紅花郎，陳酒隨混合的基酒變化用的比例也不一樣，并不固定。

　　“不固定是擔(dān)心有人盜用配方，用的基酒不同，加的調(diào)味酒比例也不同，這是郎酒的核心秘密。”他進一步解釋。