蛋黃為什么是黃色的？
蛋黃為什么是黃色的？
雞蛋在母雞體內(nèi)形成的時(shí)候，脂溶性色素隨著脂肪等物質(zhì)沉積在卵母細(xì)胞周?chē)峁┑包S的顏色。葉黃素是其中的代表，它是一種類(lèi)胡蘿卜素。動(dòng)物自身并不能生產(chǎn)類(lèi)胡蘿卜素，只能通過(guò)食物鏈獲得，蛋黃的顏色就來(lái)自于雞的食物。
對(duì)于純放養(yǎng)的雞，它能攝取多少葉黃素完全決定于放養(yǎng)環(huán)境，比如夏季能采食到青草、昆蟲(chóng)等蛋黃顏色就會(huì)較深，冬天大雪覆蓋時(shí)如果雞吃食中葉黃素不多，蛋黃顏色就會(huì)偏淡；而籠養(yǎng)、規(guī)模化飼養(yǎng)的商品蛋雞攝取的葉黃素取決于飼料。由于黃色較深的雞蛋更符合人們的需求，因此飼養(yǎng)者通常會(huì)視情況額外在飼料中添加葉黃素，使雞蛋黃“品相”更好一些。
